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芒果镜面流心慕斯蛋糕(31/35)
准备食材，这是芒果慕斯的。
准备食材: 这是戚风蛋糕的。(图为6个鸡蛋，忽略，按照配方来)
先来做戚风蛋糕胚: 蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入20g细砂糖，打散。
加入牛奶搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
画Z字的方式，调成光滑细腻的蛋黄糊。
蛋清里滴入几滴白醋
剩余的50g糖，分三次加入。蛋白打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀。 再重复一次。
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。你也可以用自己喜欢的手法，只要不消泡！
顺滑细腻的蛋糕糊就调好了。
烤箱提前180度预热10分钟。 蛋糕糊倒入戚风模具，震出气泡，放入中下层。150度，烤60分钟左右。
不想颜色太深的可以中途加盖锡纸。完美的戚风蛋糕！
蛋糕烤好后立马取出，轻震几下排气以防塌陷，倒扣网架晾凉！脱模分割，只用2片，厚度在2cm
接下来做芒果系列: 把芒果分成三部分，分别用来做芒果慕斯，芒果镜面和流心。
芒果慕斯液：牛奶和芒果混合，打成芒果牛奶汁
小火加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化后关火！
淡奶油加入细砂糖，打至7成发，出现纹路即可
芒果牛奶汁倒入打发的奶油里
翻拌均匀，芒果慕斯液完成✅
一层蛋糕
一层慕斯液
一层芒果肉。芒果肉捏碎一点，才会有流心的感觉。
再一层蛋糕片
一层慕斯，一层芒果肉
再盖一层慕斯液把芒果肉遮住！冰箱冷藏2小时左右至凝固
最后来做芒果镜面：芒果和温水打成芒果汁
小火加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化后关火
晾凉后倒入已经冷藏凝固的慕斯上面，
再放冰箱冷藏6小时以上，时间越长凝固的越好。我一般是头一晚做，冷藏一夜！
第二天切开，一共五层，冰凉解腻，浓浓的芒果香！太好吃了
来张嘴，喂你呀～～
如果做成生日蛋糕，把戚风模具换成慕斯钢圈，里面围一圈围边。最后把慕斯圈拿掉，围一圈丝带，镜面上再放芒果和葡萄点缀，插几朵薄荷叶，完美！
朋友非常喜欢，哈哈哈