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鲜香肉卷 宝宝辅食食谱(5/16)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:中筋面粉(普通面粉)150克、牛奶(冲泡好的配方奶)90克、猪肉泥100克、胡萝卜10克、小葱3克、酵母2克 辅料:油、无添加酱油、盐、鲜菇粉 操作时间:40分钟 美味指数:★★★★★
先将胡萝卜去皮,然后把胡萝卜、小葱分别剁成碎末状。
胡萝卜末、葱末一起加入到肉泥中。 *猪肉泥、牛肉泥都是可以的,建议选择3分肥肉7分瘦肉的部位,吃着最香。
碗中继续加入油、无添加酱油、鲜菇粉,将所有食材搅拌均匀,放好备用。 *油只要是没有太大味道的都可以,比如玉米油。至于无添加酱油和鲜菇粉,你们主要按照宝宝的月龄和喜好来增减用量,给肉馅调调味道会更好吃。
在中筋面粉中加入2g酵母,然后边倒牛奶边将面粉搅拌成絮状。 牛奶可以替换成冲泡好的等量配方奶或者等量清水。
接着揉成光滑的面团。
将面团用擀面杖擀成长方形的薄饼。
将搅拌好的肉馅,将入1/2的面片上,并涂抹均匀。 *简单来说就是长方形面片上,一半是有肉馅的,另一半是没有肉馅的,这样方便一会儿的对折粘合。
捏起没有肉馅的一端面片,将两端对折起来。
接着将面片切成均匀地条状。
然后用手捏住条形面片的两端,分别往不同的方向拧,拧成麻花形状。 *然后用手捏住条形面片的两端,分别往不同的方向拧,拧成麻花形状。
不粘锅中刷一层薄油,将所有卷好的肉卷放入锅中。
盖上盖子,将肉卷静置发酵为原来的2倍大。 *现在是夏季,发酵会变得很容易,我这次静置发酵到2倍大一共用了45分钟,但每个地区的室内温度都不相同,所以发酵时间你们还要调整,主要以2倍大为准。 *通过图12就可以看出来,相比图11刚放入锅中的样子,是明显胀大了一圈的。
发酵完成后,开中小火,煎至肉卷的底部呈微黄色。
再加入适量热水,盖上盖子焖至水分收干熟透。 *煎至底部微黄我用了3分钟,焖至熟透状态用了15分钟,这个时间你们可以参考一下。 *蒸锅版:将肉卷放入蒸屉中发酵,发酵完成后,开中大火,蒸20分钟左右。
关火后别着急取出,再继续焖5分钟,无敌鲜香、看着多层的小肉卷就做好了。不仅宝宝,我相信这绝对是全家都会爱上的一款美食!