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薯条(0/7)
土豆去皮洗干净。
洗干净的土豆切成大约0.5cm 左右的长条,稍微粗点儿也没关系的。
锅里加水烧开,放入土豆条焯水,然后捞出来沥干水分。
沥干水分的土豆条装入保鲜袋,放冰箱冷冻室冷冻。这步是为了炸出来的薯条比较脆,不会软趴趴的。我看有人说一定要十二小时以上,我做过中午冷冻下午炸,结果是一样的,不过这个跟冰箱和薯条的量也有关,要确保所有的薯条都冻硬了才可以。有功夫的话建议一次多做点儿冻在冰箱里,想吃的时候就可以炸,很方便。
锅里放油烧热,放入冷冻好的薯条先炸一边,炸的时候用锅铲搅一下,不粘锅具了就可以捞出来了。捞出来之后不要关火,继续把油烧热。
油温更高的时候加入刚刚炸过的薯条,来高温复炸一边,待薯条颜色变鲜黄就可以关火了,把薯条捞出来滤掉多余的油。
滤过油的薯条上撒少许盐,然后拌匀,配上番茄酱,美味来了。