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红糖姜猪脚(2/14)
准备好各种食材，猪脚解冻。桂皮、八角和香叶起到去腥，提香的作用。山楂干的用途会在之后说。
沿骨缝把猪脚纵向剖开。
再分成几块。清理掉褶皱里的绒毛，用白醋清洗猪脚。
将一半的葱、姜、八角放入小锅中，倒入冷水和猪脚，大火烧开后，撇掉浮沫。
再把猪脚和调料捞出，一起倒入炒锅中，干煸一会儿。
炒锅中加入冷水，拍散的姜片，红糖、盐、黄酒、桂皮香叶、山楂干。
搅匀后大火煮沸。
将猪脚和汤汁中的所有调料一起倒入电压力锅中，选择“蹄筋”的选项，启动。如果用高压锅，也是同样操作。
大约五十分钟，完成后开盖取出，倒入铁锅中。
最后大火收一下汁，让汁液挂在猪脚上，盛出就可以吃啦。
最后大火收一下汁，让汁液挂在猪脚上，盛出就可以吃啦。
成品图
细节图
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