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新疆炒米粉(2/9)
米粉放在大锅里，开火煮五分钟，然后泡一小时。变粗变软后盛出来用清水洗一下，洗掉上面的浮粉。 芹菜切细点，安集海干辣椒切碎，小米椒干辣椒两个切碎，鸡胸脯切薄片用生抽和盐腌渍一下。
热锅凉油，油温烧至五成热下辣椒碎和葱。
小火把辣椒煸香，到辣椒微微变深。
加入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、番茄酱，继续翻炒。
炒均匀后加入鸡肉。
鸡肉翻炒到断生，加入米粉，剩余的葱继续翻炒。
翻炒均匀，把水分炒干后再炒一会儿。
沿锅边加少许水，因为粉没有煮过，所以这里要盖上锅盖焖煮三分钟，注意不要糊锅。
水量还有锅底一点点的时候加入芹菜，炒匀。芹菜还会析出一些水，炒到汤汁是自己想要的量时就可以出锅啦！