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紫薯酥(3/16)
油酥部份的制作：将40g熟紫薯泥加入130g面粉中搅拌均匀
过筛一下
再加入80g猪油搅拌均匀
油酥就做好啦，盖上保鲜膜醒30分钟
水油皮：将150g面粉40g糖粉60g猪油加入搅拌均匀，再加入水，搅拌成油酥一样柔软的面团，加保鲜膜醒30分钟
将鸭蛋放进烤箱，180度10分钟，取出对半切开（也可以不用切）
锅内倒少许油，加入紫薯泥翻炒一会，表面无明显油就可以了
油皮分割30g一份，酥皮分割成20g一份，馅料分成20g一份
取一个油皮包一个油酥，包好之后揉圆，用擀面杖擀长，卷起，再擀长，再卷起
对半切开
按瘪
取一个紫薯馅包一个蛋黄，外面再用做好的皮包起来揉圆
重复之前的步骤
全部包好，烤箱预热十分钟，180度烤20分钟（时间可以适当增减）
完成
外酥里嫩