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酒酿馒头#资深营养师#(9/16)
做好的甜米酒是这样的，如图， 舀了一勺尝尝有点甜味，好吃。
酵母粉加50g水打出泡泡。
把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。
甜米酒和水两者之间其中一个留1/3， 揉面团时加入避免面粉吸水性不同不成团。
揉成光滑面团， 盖上保鲜膜静置发酵，室温大约1小时。
发酵好的面团排气，再醒发20分钟。 用来作馅的馅料是青汁酱和豆沙馅，待用。
将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次， 再分割成多个小份。
取一份小面团揉圆压扁放入馅， 再做包子那样拦褶封收口。 这是青汁酱馅。
这是豆沙馅。 当然你也可以用其他喜欢的作馅。
收口朝下放，做馒头坯整形， 用刀背压5道痕， 看得出我是准备做南瓜造型吗？
最后在中间插入一颗葡萄干， 就算一个南瓜馒头坯做好， 依次完成所有。
将做好的南瓜馒头坯放入蒸屉醒发20分钟， 醒发好再放入沸水锅蒸6分钟。
蒸好出锅，装盘即可食。
另外做了唯一个青汁酱豆沙葡萄干馅， 切开看还是很漂亮的。
第2次做的时候可以做成窝窝馒头， 空心的。
吃的时候填上自己喜欢的馅料即可。