解冻好的鸡皮，洗净放入沸水，加入2片姜片、1个葱结焯烫1分钟去腥
焯水后的鸡皮，捞起过冷水冲洗，可减掉多余油脂，改刀切成小块备用
鸡皮大虾，将黑虎虾去虾头虾线，剥壳留虾尾。用竹签穿起后，再用紫苏叶包裹虾尾再裹上一层鸡皮，最后用牙签固定顶部，大虾和鸡皮在烤制过程中会黏在一起，这时可把牙签拔掉
剩余鸡皮制作中式烤串，加入姜片、葱段、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺糖腌渍1小时以上，再串起
准备一点配菜，香菇切花串起；长尖椒切开两头，用筷子把辣椒籽除去，切成两段串起
可根据家庭情况选择炭火或电烤盘或平底锅，菜菜用的是电烤盘，预热好后，放上日式鸡皮串、中式鸡皮串、鸡皮大虾、大虾串
烤制时用压板或锅铲，压一下鸡皮让它受热均匀，烤至两面金黄焦脆，撒上调味后再烤一分钟，完成
日式鸡皮串、鸡皮大虾、大虾串简单撒点盐、黑胡椒粉或刷照烧汁都很棒
中式鸡皮串可撒上烧烤三宝：盐、孜然粉、辣椒粉，出炉后再撒点葱花
烤完鸡皮，还可继续烤点香菇、彩椒、紫菜香松饭团、年糕做配菜，烤制蔬菜需要刷油，烤至断生后，刷上照烧汁
年糕烤至微软后更容易串起，等烤至表面微微发黄冒泡，再挤点蛋黄酱，撒点紫菜香松即可
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