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低热量的「无油酸奶蛋糕」~口感也很棒哦~(5/7)
蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~
筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。
倒入模具,八分满即可,这里强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。
这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦 没冷藏的口感会比较像戚风 冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清 热量低、口感又好 除了烤的时间有点麻烦以外 真的是没什么缺点了 特别想吃甜品又实在害怕芝士的热量时 就会做这个来给自己解解馋
另外这个蛋糕已经是无油了 也不能再减糖了,否则蛋腥味儿会很重 如果觉得太清淡的话 可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等 会更更更好吃啦