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青蛙挤挤包(5/8)
120克菠菜用开水焯水半分钟,捞出晾凉后加入少量水,放入破壁机中打成菠菜汁 所有主体材料(除黄油和盐)投入面包机中,揉出初级手套膜后加入盐和黄油,继续揉到完全扩展阶段,然后覆盖保鲜膜发酵至两倍大 tips:夏天高温可揉匀后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟,既可以降温又可以帮助更快地出膜)。
分割成16等份大约27.5一个,依次排好队 这里可包入自己喜欢的馅儿,我这次包的紫薯泥 放入烤箱二次发酵,温度35-37,湿度70-80,发酵至两倍大。注意在发酵完成前提前10分钟170度预热烤箱
二发的过程中准备欧克皮,每个3g,这就是小青蛙的眼睛啦。搓这个真的是,手都要废了
二发完成
安上大眼睛
放入预热好的烤箱,170度25分钟。烤到10分钟时注意覆盖锡纸避免上色太深
出炉,画上表情。我是用巧克力融化的,感觉稳定性不好,将就看了
我说:等下我先拍个照 等我拿了手机回来就酱紫了 夜深了,洗洗睡吧