自制手抓饼(5/10)
500克面粉分成2份，一份加热水，一份加凉水，搅拌成絮。
和成两个面团。
每份各加10克大油，揉匀。
醒发40分钟。醒发好后两种面团混在一起再揉匀。
平均分成8份，滚圆。再次醒发15分钟。
取一个面团擀成大薄片，越薄越好，刷上油酥，撒葱花、芝麻、适量盐。像叠扇子一样叠起来。
叠好卷起来，一边卷一边把面往长抻。
案板上铺一张烘焙油纸，把面团放上面，再铺一张油纸，擀成薄片（我用的是买的手抓饼里的塑料纸）。放冰箱冷冻。也可以现烙。
冻硬的饼揭去油纸直接放平底锅烙熟即可，也可以一面烙七成后打个鸡蛋在上面。
两面烙熟卷上自己喜欢的蔬菜火腿肠培根等，挤上酱料，开吃了。