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猪蹄三吃-猪蹄冬瓜汤(2/11)
猪蹄买好后放入水中侵泡4个小时，洗净后备用
准备两口锅，一口锅锅内烧水，水开后将猪蹄放入锅中焯水，放入料酒与老姜1片；另一砂锅防水烧开备用
待锅中出现大部分浮沫，猪蹄表皮变色，即可捞出
焯水完毕后，猪蹄捞出放入凉水中用流水清洗
焯水后的猪蹄，洗净后备用
砂锅中烧开水，水开后，将洗净的猪蹄放入砂锅中煮半小时，并放入花椒5克、老姜（拍碎）1小块、料酒5ml
煮的过程中，不时撇清浮沫
待猪蹄熬煮1小时后，将冬瓜放入
煮猪蹄的时候，将线椒、老姜、大蒜、香葱切末，备用
冬瓜煮熟后，即可捞出，撒上葱花
将姜蒜末、线椒末放入碗中，放盐、放生抽拌匀，即可开吃