河南卤面(蒸面)(3/3)
蒸锅蒸面,30分钟。
蒸的同时炒菜 油六分热炒肉,倒入少量料酒,酱油,翻炒变色,盛出备用。 花椒八角爆香撇出,倒入蒜薹翻炒几下,加入西红柿、半勺盐,炒出汁,放入肉丝、豆芽,适量酱油,十三香,加入两碗热水,再放半勺盐。
放入蒸好的面条,均匀平铺在菜上,第一次做把握不好的可以先把菜和菜汁盛出一碗,再慢慢加,免的湿了不好处理,能干别湿。面条可以先放入一半,加一点面加一点菜这样掺着来,后期也好搅拌。全程小火,别糊底了。