准备五花肉或其他部位的肉200g，最好为整条而不是我图中所示的肉块。因为后续要煮，肉会缩小，小肉块最终切片效果不好。
姜蒜切片，青蒜茎部用刀拍打后切寸段，螺丝椒切菱形片，小米辣切段备用。
五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅后撇去浮沫，煮20分钟，盛出晾凉。
将煮好的肉切1.5—2mm的肉片，因我是用小肉块切的，有些小。大家做时候用整块肉切，2—3cm宽的肉片口感会更好，吃起来也更有满足感。
锅中放入少于底油，待稍冒青烟，下入切好的肉片与少量花椒，编出油脂后，将肉片盛出，油置于锅中。
锅中放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、姜片，中小火炒出红油后放入肉片，炒制1分钟，使肉片均匀的裹满汤汁。下入青蒜、蒜片、小米辣（纯为了颜色搭配，可不放）、少许白糖，大火爆炒，待青蒜叶子软塌了，烹一勺料酒，淋几滴香油，即可装盘出锅。
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