干黄豆提前用凉水泡半天（我泡了俩小时没太泡开，结果炖好后豆子不太软糯，建议大家泡久点吧还是，当然喜欢吃稍硬口感的就少泡会儿呗）
准备好等下炒猪蹄需要的香料（该洗的洗，该切的切，如图）
猪蹄洗净凉水下锅放入姜片，料酒焯水（猪蹄是买的时候让售货员给切好的）
煮开之后捞去浮沫，将猪蹄捞出过一遍凉水，会使猪蹄口感更加 Q 弹哦！
将冰糖熬至全部融化呈焦糖色并像图中开始冒小泡泡的时候放入猪蹄（小心点放，别被热油溅到哦）
将翻炒好的猪蹄转移至砂锅内（大家也可以不换锅，我的炒锅太浅，水分流失太快，不适合长时间炖煮才换砂锅的）
泡好的黄豆沥干水放入砂锅，加水，水量要高过猪蹄，水开后放入老抽，生抽，盐，白糖，盖上盖子转小火炖一个半小时
时间差不多换回原来的锅子，挑出香料，大火收收汁尝下味道，不咸的补加点盐，喜欢甜口的补点糖（这里大家还是视具体情况而定哈，之前没换砂锅的同学原锅收汁，记得最后的时候锅底容易糊，要时常翻看哦）
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