处理咸蛋黄：取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷撒高度白酒。放入烤箱中层，上下火180度烤5-8分钟，直至咸蛋黄表面冒油，半熟即可。
制作油皮：
将油皮的所有材料混合搅拌均匀，揉出手套膜，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
制作油酥：
将油酥的所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
制作雪媚娘层：
将开水倒入雪媚娘预拌粉中，烫熟并搅拌均匀，放凉备用。
开始包制：
①将油皮分成20份（20g/个），油酥也分成20份（15g/个）。
将芋泥均分成20份（15g/个），每份分别包住一颗咸蛋黄，搓圆。
将放凉后的雪媚娘分成20份（15g/个），分别包住芋泥蛋黄馅，备用。
将擀好的面皮翻面，用手从上往下卷成一团，收口朝下，再一次从上往下擀成长条形，翻面，再次从上往下卷成团。
将卷起的长条形竖起，按压，再用擀面杖擀成圆形，收口朝内，包入馅料。
刷上蛋液，点上芝麻，放入烤箱中层，上下火230度烤15-20分钟即可（要根据自己的烤箱调节温度哦）。
我第一次吃到这个蛋黄酥的时候，就被独特的口感惊艳到了。清爽的雪媚娘皮的加入，平衡了蛋黄酥的油腻，尤为适合这个季节。用芋泥替代豆沙，减少了甜腻感。雪媚娘皮和芋泥的软糯，丰富了蛋黄酥的层次和口感，每一口都是期待，每一口都是惊喜。
在品尝蛋黄酥时，最好搭配一杯饮品。清晨，搭配牛奶，唤醒沉睡的味觉；午后，搭配咖啡，享受悠闲下午茶魅力；晚上，搭配清茶，犒劳奋斗一天的自己。
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