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甜米酒(5/18)
选长糯米
清洗两遍
浸泡5小时
隔水蒸 在上面弄几个孔
蒸25分钟
蒸好的糯米要做到 内无生心 疏松不糊 透而不烂
摊凉 淋点凉白开 一定不能积水 也不能成糊状 米也不能过软
准备酒曲 我这里一粒酒曲配四斤糯米
磨成粉
撒酒曲
放入瓶子里 中间掏一个酒窝
密封发酵三天 温度28度
三天后出酒水 这时米很甜很甜
兑入凉白开 一斤糯米可加一斤凉白开
进行第二次发酵 20度以下 1到5天 夏天天气热放进冰箱里发酵 冷天常温发酵
米整个浮起来
这时候可以过滤 用漏斗放在瓶子上口 用纱布过滤酒糟得到就是甜米酒了
成品图