焯水。如果只做排骨的话，可以不用焯水 ，不过牛肉出浮沫比较多 ，所以我都一起焯水了。
排骨和牛肉加入料酒，生姜，酱油，少量盐和胡椒粉，抓匀腌制半个小时以上。
蔬菜拌入辣椒粉和少量盐 ，盐真的是很少很少，大概1g就好，倒入橄榄油或其他植物油拌匀 。植物油只需要大概1平勺，如果锅小适当减少油量。
把腌好的排骨和牛肉铺在上层，盖盖，开火开始焖。这里因为我用的是康宁的锅，导热比较快，所以开的是最小火，如果你使用比较厚的铸铁锅，可以适当的把火开大，但是很容易糊底，需要注意。
这段时间我们来调料汁 ，如图，两勺番茄酱，两勺的黄豆酱 ，一勺蚝油 ，10g左右的糖(我使用的是完全不添加糖的番茄酱，所以这里为了提味稍微多加了一点，如果使用番茄沙司或者甜面酱的话，可以不用加那么多 ），2g左右的盐，2g鸡精（可不加），1勺生抽酱油(蒸鱼豉油或者海鲜酱油或者一些味道比较淡的酱油都可以 )。
继续焖10分钟，最后这十分钟中间记得翻一下锅，如果菜还熟得不够好的话，可以适当延长焖的时间，但是一定要记着多翻锅 。
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