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冷菜——【麻酱菠菜】(
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准备材料:清洗干净的菠菜1把,黄彩椒1/5个,芝麻花生混合酱2茶匙。
锅中入宽水,煮沸后撒些许盐进去,并滴几滴植物油。下入菠菜,正反面略煮即可关火。
捞出菠菜至放有冰水的大碗里过凉然后沥干水分。
将菠菜切成约2CM的小段,黄椒切细丝。
剪一块保鲜膜,将碗里切好的菠菜1/4部分放入。
提起保鲜膜四边往中间收口,拧紧,可得到一个菠菜丸子。依次做好剩余3个即可。
做好的菠菜圆子摆盘里,上面放切好的黄椒丝。
调制酱料汁:麻酱2茶匙,盐少许,糖少许,生抽1茶匙,鲜味汁1茶匙,鸡精1/2茶匙,醋1茶匙,芝麻香油1茶匙,花椒油1茶匙(植物油里放十粒花椒烧热,即可),纯净水适量,搅拌均匀即成。
吃的时候将调好的麻酱料浇入菠菜上即可。至此,一份麻酱菠菜就做好了。