猪肝切成薄片，用生姜，料酒，白酒，生抽，耗油，淀粉腌制半小时，蒜头，生姜，小米辣切碎备用，

开水煮开，放入腌制好的猪肝，烫30秒捞出备用，小米辣蒜头放碗里用少许的开水烫一下，烫的水不要到了，直接放入生抽，醋，香油，盐，搅拌一下倒入煮好的猪肝，香菜放去不要拌，挑点热油淋在上面，

装盘