新鲜鲈鱼处理干净打花刀用厨房纸吸干水 抹少量盐淋一些蒸鱼豉油或者味极鲜也可以 盘底铺一些姜丝鱼放上去，鱼肚子放一小片姜，上面撒一些姜丝 然后淋一小勺白酒或米酒（去腥增香） 凉水上锅蒸18分钟取出放上几根蒜叶或香菜 适量油烧热辣椒下锅稍微翻炒几下然后将其均匀淋在蒸好的鱼上 完工开吃啦