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火龙果慕斯蛋糕(14/15)
10克吉利丁片用冰水泡软。
奥利奥饼干碎用料理机打成粉，加入融化成液体的黄油，拌匀。
准备两个学厨4寸圆形慕斯圈，包上保鲜膜，倒入奥利奥饼干碎，压实，放入冰箱冷藏备用。
红肉火龙果取肉，切块，放入料理机打成汁。
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
火龙果汁过筛入奶酪内，拌匀。（过筛后的火龙果汁大概在100克）
淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态。
吉利丁片沥干水分，微波炉（或隔热水）加热至融化，倒入火龙果液内。
火龙果液分两次过筛入淡奶油内，拌匀。
快速拌匀。（如果不嫌麻烦，可以再次过筛一次）
将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内，冰箱冷藏过夜。
5克吉利丁片放入30克纯净水内，冰箱冷藏备用。
火龙果打成泥，取汁加入糖拌匀，吉利丁片连纯净水一起隔热水融化，加入火龙果汁内，拌匀。
火龙果镜面液倒入慕斯内，冰箱冷藏2小时左右，用电吹风吹热慕斯圈四周，脱模。
成品