西葫芦去籽擦成丝，再用刀切短，少许盐腌制出水，把水倒掉；肉沫加五香粉，生抽，葱姜等腌制，最后加少许香油或植物油，因为不是马上包，肉和菜先不混合

面粉千分之二用开水烫拌搅成大的絮状，剩下的用凉水搅拌成絮状，然后混合在一起和均匀，有点粘手，可以再加少许干面，这时面基本凉了，用保鲜膜包起来放冰箱备用

早晨起来，把馅料搅拌均匀，面已经醒好了，擀成皮包好饺子，热水上锅蒸12分钟，关火两分钟开锅来吃