半只三黄鸡(这个鸡的鸡肉比较嫩，好熟，烫完可以直接炒) 鸡肉用开水烫去腥味，这个是烫完捞出来的。在烫的时候我习惯性放盐和姜，为了更入味，这个根据个人口味。 烫过的开水再用把鸡肉上的肉沫洗洗。

配料，青椒和朝天椒

1.到油，油热炸花椒，然后放朝天椒葱 2.倒入鸡肉开始翻炒 3.放配料，盐、生抽、白糖少许、甜面酱，翻炒均匀。 4.倒入适量的开水，水过鸡肉，开小火40分钟（想要肉更好嚼，可以多焖会。)，最后大火收汁。 5.放入切好的青椒，翻炒3分钟左右，就可以出锅了。

美味的辣子鸡就好啦。