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自贡冷吃牛肉(4/9)
牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟（这个煮肉汤不要倒哦）。
煮熟的牛肉冷水透凉，改刀切条。
准备好香料。
锅内烧热（不要有水份），小火将香料炒香。
取一个捣蒜的容器，将炒好的香料倒进去捣碎。
锅烧热油，牛肉丝下锅炒三分钟，加料酒5克，煮牛肉原汤50克。
大火烧开，加盐、白糖、胡椒粉，中小火收汁两分钟，加生抽酱油。
加捣碎的香料和芝麻，小火翻炒三分钟，即可出锅。
开动！