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自贡冷吃牛肉(4/9)
牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟(这个煮肉汤不要倒哦)。
煮熟的牛肉冷水透凉,改刀切条。
准备好香料。
锅内烧热(不要有水份),小火将香料炒香。
取一个捣蒜的容器,将炒好的香料倒进去捣碎。
锅烧热油,牛肉丝下锅炒三分钟,加料酒5克,煮牛肉原汤50克。
大火烧开,加盐、白糖、胡椒粉,中小火收汁两分钟,加生抽酱油。
加捣碎的香料和芝麻,小火翻炒三分钟,即可出锅。
开动!