加入少许盐，生抽，料酒，老抽，白胡椒粉，五香粉，葱姜末，粘米粉，自制剁椒酱（没有可用郫县豆瓣酱2勺代替，盐要相应减少或不加）拌匀，腌制20分钟左右。
剁椒酱做法：买现成的剁椒酱回来，锅中放油烧热，加入剁椒酱炒香，再加入剁椒酱1／3分量的蒜末继续炒香，放入一勺白糖，一勺生抽，二勺蚝油少许鸡精炒匀即可出锅，放入玻璃瓶中放冰箱可保存很久，随用随取，做剁椒鱼头别提有多香了。
新鲜荷叶洗净，放入深碗中，土豆茄子切滚刀块，加入少许盐和粘米粉拌匀，放在荷叶上垫底。
腌好的五花肉码入土豆茄子上面，有强迫症的可以放整齐点，我赶时间做饭，就乱放的。
荷叶包住肉，防止水汽进去，其实蒸肉最好的做法还是用竹制的蒸笼，透气性好，通过水蒸气的对流，蒸出来的肉不会干。我还要带娃，没时间看火，用大同电锅蒸的，这个锅的好处就是锅内的水蒸干后，它会自动断电，不用担心锅烧糊了。我绝对不会告诉你，我的蒸笼已经被我蒸糊好几次了，哈哈
我的大同电锅，为什么照片放上来，下半部分就看不到了
我蒸了半个多小时，肉已经烂了，其实还可以更烂点，我这个肉的瘦肉太多，怕蒸太久肉会柴，要是肥肉多些的话蒸40-50分钟，入口即化的感觉不要太香哦！
安装App
