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椰汁戚风蛋糕(3/12)
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，蛋黄里放油，椰汁
用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功。
筛入低粉和椰蓉4克，用手动打蛋器拌均匀，备用
蛋清里放柠檬汁，糖一次性放进去
用电动打蛋器先低速打发，打发到糖化了，出现很多小气泡，转高速打发，打发到干性发泡，即提起打蛋头能够看到蛋白立起直钩不会倒就成了。
用硅胶刮刀取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，也可以用切拌的手法。
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀，要快速且不能太用力容易消泡啊。
再倒回蛋白盆里继续翻拌均匀，
拌好的蛋糕糊
倒入戚风蛋糕模具八分满，面上再撒点剩下的椰蓉，然后轻轻震两下，把大气泡震掉，立马送入烤箱160度半小时左右。烤箱必须提前预热十分钟。
烤好的蛋糕，拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣在烤网上大概一个小时就可以放凉，放凉了就可以脱模啦，看我烤的蛋糕还可以吧。
完美！