肉末酱茄子(
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首先准备所需要的食材
茄子去蒂清洗干净,切滚刀小块
撒上少许食盐腌制,茄子出水,不容易吃油,放一旁备用
蒜拍扁切碎,姜切末,备用
梅花肉剁成泥状
肉馅中放入少量料酒去腥提味
锅中下适量油,加入控好水份的茄子
煎至变色变软,盛出备用,这个过程中可以加少许水,避免油过大,太油腻
锅中少许底油,下入姜末,蒜末,爆香
下入肉末,炒至变色
下入煎软的茄子块,翻炒
倒入二勺酱油
加一勺料酒
一勺半黄豆酱
接着加入半勺老抽
一点点糖提味
翻炒均匀,出锅
成品图