600克糯米用清水浸泡3个小时左右（夏天）米泡到用手一掰就断说明好了，浸泡过后的糯米上锅蒸熟，不用时间蒸的太长，不然糯米就会太软，太软做出来的米酒会太稀，不过根据个人口味，蒸好的糯米就像图中那样装到一个无水无油的容器里，放凉到手放上面不烫就可以了。
糯米放凉后直接把曲子均匀撒到糯米上，再倒入凉开水进行搅拌，把曲子搅拌开来，可以多搅拌一会，水的量根据自己的口味决定放多放少，喜欢汤多点的就多放点水，不影响口感的，拌均匀了轻轻按压下，中间用勺子挖个坑，留个洞。
然后用保鲜膜包住尽量密封住，我用绳子系了下的，再盖上布 放在温度高的地方，我放在厨房，3天就成功了，甜甜的味道很好。
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