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古早味蛋糕(11/16)
蛋黄和蛋清分开
把玉米油加热，不要过度加热，热到如图情况就行
把油倒入打蛋盆中，筛入面粉
搅匀
加入牛奶混匀
加入蛋黄
蛋黄糊
蛋白分三次加糖打发至湿性泡，提起有大弯钩，轻轻一磕会掉，这样的状态即可
蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白中，翻拌均匀
面糊翻拌均匀
模具是20×20的方形模具，固底，铺好油纸，四周边插一个硬纸板
倒入模具中，轻磕震出气泡，刮平表面
预热烤箱，水浴法，140度70分钟
出炉后，撤掉纸板，放架子凉透
切块