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香甜醪糟(3/11)
糯米浸泡5个小时
捞出滤水,用筷子在米上插几个洞,轻轻把洞用米盖住,这样做是为了糯米受热均匀,不至于上面熟了下面的还没熟
蒸20分钟熟透了,不确定熟没熟可以尝一下
倒进一个无油无水的干净盆里,放凉至温热,期间翻动几下会凉的更快更均匀
将甜酒曲撒在米饭上拌匀 ,再分次撒凉白开拌匀,我是带上手套用手比较好操作
装进无油无水的玻璃瓶里,轻轻压平,中间抠个洞,抠洞目的是为了观察出水量,我用玻璃瓶装觉得放冰箱方便些,其它器具太占位置
密封好放被窝里捂住
夏天温度高,24小时后我打开观察了一下,已经有酒香味了,但还不浓,出水还不多,继续盖上棉被发酵,又过来12小时打开,已经很香了,取出放冰箱冷藏后口味更佳
想吃的时候打开冰箱,舀一勺放嘴里 ,冰爽香甜太爽了
醪糟鸡蛋汤很补人,也可以放一些小汤圆在里面煮
早上来不及做早餐时,醪糟鸡蛋汤两分钟搞定