做的时候没有拍图首先把鸡蛋煮熟，剥掉鸡蛋壳备用。

锅内倒油，油温到达后放入鸡蛋炸一下，炸至金黄色鼓起来即可。鸡蛋一定不要带水以防油溅。

炸好的鸡蛋放入冷水浸泡，20-30分钟即可。锅内倒入少量油加入切好的香葱、姜、花椒、辣椒炒一下。加入鸡蛋放入酱油，耗油，老抽、盐。可以加入一些切好的土豆，把之前浸泡鸡蛋的水倒入锅中煮。锅中水剩余不多滋味已经进入鸡蛋，土豆块也熟了出锅即可。