将瓜洗干净，葱，香菜，大蒜半个，全部切成末备用，干辣椒切断备用，凉开水放入冰箱备用。
将瓜竖着一切为二，瓜丝会比较长，这个不纠结，大家也可以横着切成大块，这个大瓜一家三口的话可以吃四顿，减肥期吃着也不错，热量少。
锅里放多点水，冷水上锅，大火蒸15分钟左右，我这个大，所以关火盖上锅盖焖半小时左右，直到筷子能插入，不行就再焖会儿，哈哈可以节约煤气
放入事先准备好的凉开水中，我是冰水，这样可以更爽脆，去除多余的粘液。
沥干水分，用手挤压得稍微干一点，不要死命挤，只是去除瓜丝浸泡后多余的水。
找个大点的容器，放入沥干的金瓜丝，放入盐，鲜酱油，葱花，香菜末，花椒油，辣椒油，然后将锅烧热，加点油，中小火将花椒颗粒炝一下，取出扔掉，小火将蒜末和干辣椒爆香，浇在葱花香菜上，呲拉一声，香，最后充分搅拌装盆上桌。家里有海蜇的还可以和海蜇一起凉拌也很好吃。
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