我炒菜肉都比较好吃，秘密在于提前腌肉，其实只要在配菜的时候先把肉切好，加几滴酱油和一点点白糖搅拌均匀就好了，不用记时，等其他的菜准备好了肉就差不多了，这样炒出来的肉特别嫩且味道好

青椒切丝，备用 打一个鸡蛋，锅里热油，油热之后先下鸡蛋，翻炒，待鸡蛋凝固（熟没熟没关系的），盛出备用 炒鸡蛋多加点油，不然容易粘

锅里再倒油烧热（炒鸡蛋的油还有的话就不用加了），放入腌好的肉丝，炒至变色， 倒入青椒丝，翻炒几下，加入少量水（加水是为了保证肉菜都熟，不需要多，大概到菜的三或四分之一处就够了，多了就没味道了） 加入半勺儿盐翻炒均匀，最后加入鸡蛋，汤汁收干之前尝一下味道，如果OK就出锅吧！ （如果咸淡不合适还可以抢救一下）