1、胡萝卜脾气很硬，切头去尾，斜切椭圆片，再切丝。偷懒就薄片也行。

1、鸡胸肉/猪肉切丝。竖切鸡吧，先片后条。 2、加料酒，老抽，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉，香油，抓匀。 3、有个迷信说是可以再加点冷油，一会儿下锅不粘。

1、热锅，热油，宽油要宽才行，一会儿炒完肉还可以把油打起来，糊锅就影响心情。下肉丝划散，变色，捞起。 2、下胡萝卜，炒它，这家伙特别服油，油多点炒到断生，多炒会儿焦糖化更香。 3、加姜蒜煸香，将两丝合体翻炒，加盐，酱油，鸡精，香油，起锅醋一丢丢调味即可。