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炒胡萝卜鸡胸肉丝(下饭菜)(1/3)
1、胡萝卜脾气很硬,切头去尾,斜切椭圆片,再切丝。偷懒就薄片也行。
1、鸡胸肉/猪肉切丝。竖切鸡吧,先片后条。 2、加料酒,老抽,生抽,耗油,胡椒粉,淀粉,香油,抓匀。 3、有个迷信说是可以再加点冷油,一会儿下锅不粘。
1、热锅,热油,宽油要宽才行,一会儿炒完肉还可以把油打起来,糊锅就影响心情。下肉丝划散,变色,捞起。 2、下胡萝卜,炒它,这家伙特别服油,油多点炒到断生,多炒会儿焦糖化更香。 3、加姜蒜煸香,将两丝合体翻炒,加盐,酱油,鸡精,香油,起锅醋一丢丢调味即可。