鸡腿剔骨，用剪刀更好操作。用蚝油酱油糖姜片腌制，蚝油和糖比例要多。鸡腿放入两面煎黄，盛出备用。蚝油糖酱油和适量水放入锅中烧开，放入鸡腿，收汁。鸡腿主要靠蚝油和糖的味道，所以两者为主要调料。米饭和切成小块的南瓜一起煮就可以。