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鲜毛豆仁炒牛肉(
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牛肉切薄片,加料酒,少许水抓匀,让牛肉吃进料酒和水,放置10分钟,看碗里有点出水,再次抓匀,重复3次(炒出来的牛肉嫩滑的小窍门)
热锅加油,放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色,烹入料酒
放入毛豆仁翻炒,加入蚝油
加入开水,水量以没过食材为宜,盖上锅盖中火煮6-8分钟
加盐、醪糟、辣椒圈,翻炒均匀,调味,放入辣椒圈(不吃辣的就不放)
出锅装盘