虾去头去壳抽去虾线并清洗干净，背部划一刀，加点盐、姜粉、白胡椒粉、一点料酒，抓匀，做个去腥处理。红椒洗净切丝备一边。圆生菜去蒂一片片手撕开清洗干净。
然后下入备好的生菜，迅速的正反面灼烫一下就关火捞出盛盘，时长最多30秒就搞定。（时间长了卖相不好，口感差，营养流失）
接着将处理好的虾放入开水锅内，煮熟捞出码放在灼烫好的生菜顶部。
取一小碗，放入2茶匙量的蒸鱼豉油，一点点盐，1茶匙醋，2勺清水，搅匀成汁，下锅煮一下，（或者微波炉叮一下）之后均匀的浇在盘内鲜虾生菜上。
净锅入橄榄油适量（其它植物油也是可以的），油烧热浇入盘内菜上。（锅里五六个小黑点是我丢了几颗花椒进去，个人喜好，这个可以不放滴）
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