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奶白嘎牙鱼豆腐汤(2/9)
嘎牙鱼去内脏洗净，豆腐切四方块，葱切小段，准备好料酒
锅中烧油，油热转中小火下葱段
葱段微微变色下去鱼，煎至鱼的两面变色，注意不要煎糊，煎时开中小火就可以
中途倒10ml料酒，去除腥味，也有提香的作用
鱼表面微微变色加入开水，一点一点加，不要一下子加进去
水漫过鱼即可，开大火炖煮
水煮至沸腾盖上盖子，转中小火煮鱼
20分钟后加入豆腐，继续盖上盖子炖煮15分钟左右
煮好后盛到碗中，撒入盐搅匀，再加香菜或者香葱点缀一下即可