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#硬核菜谱制作人#肉桂葡萄干核桃面包(10/24)
面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯 肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升 配料:融化黄油适量
将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
混合均匀
加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
能拉出薄膜
取出,加入葡萄干和核桃
揉匀
滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
将肉桂粉倒入砂糖中
混合均匀,备用
面团长大
取出,整理成22X13厘米的长方形
将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
卷起,成圆柱形,捏紧收口
收口向下,放入吐司盒
最后发酵约90分钟,面团长大
放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
表面成金棕色,出炉
立即脱模,在表面刷融化黄油
放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
晾凉
冷却后切片