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椰香轻乳酪蛋糕(4/16)
把椰浆，淡奶油，奶油奶酪放在碗里，隔热水加热搅拌至融化
差不多这样有流动性。无颗粒
把碗拿出来加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，继续拌匀
我过筛一次蛋黄糊
过滤好的蛋黄糊细腻些
蛋清里放柠檬汁和糖
先用低速打发，把糖打化后出现很多小气泡，转高速打发至湿性发泡，如图有弯钩。
取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀。
再倒回到蛋白里继续翻拌均匀
这是拌好的蛋糕糊
模具刷油，底部放油纸方便脱模
把拌好的蛋糕糊倒进模具里八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱140度55分钟。烤箱必须提前预热十分钟，烤盘里放冷水，再把装了蛋糕糊的模具放进去烤，这叫水浴法，烤出来的蛋糕松软，水份多。
烤好了拿出来震两下把大气泡震掉，再四面都震震，这样方便脱模
装盘，今天用了新买的盘子，盘子中间是小猪猪，，冷藏后口感更好哦。