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烘焙泰斗柳正司的独家芝士布丁食谱(4/10)
按照上述配料表准备好食材
首先制作焦糖。分三次在锅中加入白砂糖，搅拌煮至焦糖色，少量多次倒入热水，一边倒一边搅拌，得到焦糖液。
将制作好的焦糖液倒入布丁杯，冷却备用。
在锅中倒入牛奶和白砂糖，小火煮沸。
全蛋和蛋黄打散，倒入煮沸的牛奶，边加边搅拌。
放入软化的奶油芝士，并用料理棒搅拌均匀。
过滤第6步得到的布丁液。
过滤完成后将布丁液倒入已经放凉的焦糖上（布丁杯放在烤盘中）
在烤盘中加入适量水，160°C，隔水蒸烤40分钟
蒸烤过后放入冰箱冷却4小时，脱模即得到成品。