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素炒面(3/7)
油面用清水略洗，把多余油分洗去并沥干。起油锅，加入一大匙橄榄油，把油面炒至微焦，取出备用。这是为了让面条有香气，除掉多余水气后，口感更弹牙。
起油锅加入两大匙的油，把香菇爆香，爆香的同时加少许海盐，使香菇入味。
加入美白菇、红萝卜丝和素火腿丝继续翻炒，把香气炒出来。接着下酱青、素蚝油、香菇粉、盐、黑胡椒和水，把味道整和一下。
再把豆芽和高丽菜加入一起拌炒，盖上锅盖焖一下。
开盖下面拌炒，让面条和汤汁彻底混合入味。
最后加入芹菜叶拌匀
盛盘，加上香菜和酸柑半粒，吃的时候挤出酸柑汁在炒面上一起享用，不仅开胃又可帮助吸收铁质喔!