在同一个面盆里把面粉＋适量的盐＋{开水（顺时间调一半面粉成棉絮状）＋冷水（顺时针调另一半面粉成棉絮状）然后一起揉成光滑的面团醒发5分钟}，案板上洒一点面粉，把面团搓成条，分成同等剂量的剂子（揉成圆形）
干净盆底刷油，放入剂子，在剂子上刷油，用保鲜膜密封盆子（醒面半小时左右都可以）。
把剂子拿到案板上用手压扁，再用擀面杖擀成薄薄的面皮（越薄越好吃）
注明这一程序因在醒面期间做好：（肉末要提前有红薯粉、料酒、盐调好静一会，热锅＋姜末＋蒜末＋肉末炒熟）起锅后＋上海青（矮脚白菜用适量盐腌一会，挤干水）
接第3步：把擀好的面皮包上做好的肉末馅子，放入冷电饼锅（锅里刷油）然后上下加热炕至两边成黄色
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