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奶油小面包#硬核菜谱制作人#(
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牛奶,鸡蛋,奶油,高筋面粉,砂糖,盐,酵母一起放入桶内,揉到扩展阶段。
加入黄油继续揉,在揉面过程中加入酵母粉继续揉到完全扩展阶段,取一块面团,用两只手慢慢撑开,有韧性不易破裂的薄膜,破裂时边缘光滑无锯齿的面团就可以判断面团已经揉好。排气,盖上保鲜膜醒面10分钟。
将面团等分成均匀的小面团,滚圆放在烤盘中。
将烤盘放入烤盘,送入烤箱,烤箱内放入一碗温水,保持烤箱内部的湿度,调整到发酵档,38度发酵至面团1.5倍大。
取出烤盘,在面团上刷上牛奶。
烤箱175预热,175度烤20分钟左右。(请根据自己家的烤箱脾气增减调整时间)
奶香浓郁。
柔软好吃!