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樱花蛋奶包#硬核菜谱制作人#(6/10)
先睹为快!
牛奶,鸡蛋,奶粉,高筋面粉,砂糖,盐,酵母一起放入桶内,揉到扩展阶段。(这里原料的用料是可以做二烤盘12个的量)
加入黄油继续揉,在揉面过程中加入酵母粉继续揉到完全扩展阶段,取一块面团,用两只手慢慢撑开,有韧性不易破裂的薄膜,破裂时边缘光滑无锯齿的面团就可以判断面团已经揉好。
将揉好的面团松弛10分钟。分割成35克一个的面团,揉匀揉光滑,松弛10分钟。
烤盘内铺上油纸,将面团放入烤盘,送入烤箱,烤箱内放入一碗温水,保持烤箱内部的湿度,调整到发酵档,38度发酵至面团1.5倍大。
取三朵盐渍樱花,洗净盐份,放入清水中浸泡去除咸味。取出浸泡过的樱花用厨房纸吸去水分。
取出发酵好的面团,将樱花整理好放在面团上。在面团上盖上一层烘焙纸,再在上面放上一个烤盘压住面团,防止面团在烤制过程中膨胀鼓起来。
烤箱180度预热,将烤盘放入烤箱,180烤20-25分钟左右,烤制完毕,取出烤盘,晾温就可以密封保存起来了。
非常柔软好吃的樱花蛋奶饼就做好了。
快来尝一个吧!