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#硬核菜谱制作人#毛毛虫面包(17/18)
揉面盆中放入酸奶，水，蛋白液，糖、盐。
放入面粉，再放入干酵母。
等揉面到成团后，加入室温软化的黄油。
继续揉面，知道可以拉出大片比较结实的面膜。
取出面团滚圆后，在发面盆中，温暖的地方发酵。
发酵到大约2倍大，手指蘸粉戳孔不塌不缩。
取出面团，用手摁压轻轻拍气。红豆沙分成30克一个。
面团平分成4份，滚圆后，静置15分钟。
静置好以后，把面团擀开，放入红豆沙，包好后，收口向下。
全部这样制作好。
取第一包好的，压扁后，擀开成模具长短的方形面片。
用锋利的刀片，在面片上划开，露出豆沙，下面的面片，不要划通了。
翻面卷起来，收口捏紧。
所有的都制作完成后放到学厨的热狗模具中，进行第二次发酵。
发酵明显膨大，约1.5倍，表面刷蛋黄液。
放入提前预热好的烤箱180度19分钟。就可以了。
成品
美味