抓一把麻椒放锅里小火加热出香味，拿出来凉凉（不是花椒，有最后放花椒末的，但我习惯放麻椒末，个人喜好不用在意）
锅里放水放盐，等水沸腾后把豆腐放进去煮3分钟捞出备用（这步是为了豆腐能更韧，后续炒的时候不容易碎）
起锅倒油，把肉末煸炒熟盛出备用（如果不盛也没事，那就接着下步继续就可以）
倒入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面转小火炒出红油和香味（这步多炒一会，别着急，要不红油也出不来，还有一股生豆瓣酱味，一定要煸炒透了）
然后加入肉末和豆瓣酱炒匀炒香，加入 生抽，老抽，黄酒，糖，鸡精炒均匀（如果刚才肉末没拿出来，这步就是直接加后面的调料）
锅里加入适量的温水，够煮豆腐就可以（别加凉水，因为有肉）
加入豆腐块，转大火煮开，煮7 8分钟的，然后看你自己的情况加适量水淀粉勾芡就可以了
装盘后撒上刚才备好的麻椒末（或花椒末）和小葱花装饰，开吃！
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